Rund 13 Jahre lang hatte Urs Mürner in der Burgdorfer Oberstadt den «wychäuer ämmitau» geführt, als er im Frühling 2023 das Geschäft an seinen Nachfolger übergab und in Pension ging. Mit seinem Fachwissen und seiner kompetenten Beratung hatte er seine Kundschaft stets überzeugt und dafür gesorgt, dass sich für jeden noch so speziellen Geschmack der richtige edle Tropfen finden liess. Dies führte dazu, dass die Stammkundschaft Urs Mürner nach wie vor kontaktierte und ihn um seine Expertise zu Weinen bat. «Die Leute riefen mich weiterhin an, sodass mir der Gedanke kam, mit einem etwas anderen Konzept der immer noch vorhandenen Nachfrage nachzukommen», erzählt der Weinexperte. Schliesslich sei ihm die Beziehung zur Kundschaft stets wichtig gewesen und er habe den Austausch mit ihr immer geschätzt, ergänzt er.

Gegen Wine Waste
Mit «outlet-sales wine» bietet Urs Mürner nun Spitzenweine zu attraktiven Preisen an, die so vor der Entsorgung gerettet werden – analog der bestens bekannten Problematik der Lebensmittelverschwendung, dem sogenannten Food Waste, sagt der Weinhändler somit dem Wine Waste den Kampf an. «Es gibt viele Weinbauern und Importeure, die Weine lagern, welche in den nächsten drei bis vier Jahren genossen werden sollten. Sie verfügen über zu viel Ware. So haben meine Frau Pia und ich uns entschieden, diesen Weinen eine zweite Chance zu geben und zu Superpreisen anzubieten», erklärt Urs Mürner. Bei der Auswahl des Sortiments kann er dabei auf sein grosses Netzwerk und die zahlreichen Beziehungen zu Weinbauern und Importeuren zurückgreifen. «outlet-sales wine» hat somit eine besondere Nische auf dem Weinmarkt gefunden. Dabei ist Urs Mürner wichtig, dass es sich bei den angebotenen Weinen um absolute Spitzenprodukte handelt. «Die Qualität ist bei jeder Flasche gegeben.»
Der Weinkenner gibt mit einem Lächeln zu, dass ihm das neue Projekt wieder den Ärmel reingezogen habe. «Es gibt zwei Möglichkeiten, was man in seiner Pension machen kann: Entweder man geniesst die Ruhe und ist weniger aktiv oder bleibt weiterhin tätig. Bei mir trifft Letzteres zu. Deshalb freue ich mich extrem über das neu gestartete Projekt.» Im Vergleich zum «wychäuer ämmitau» sei nun alles etwas kleiner. Führte Urs Mürner zuvor rund 300 verschiedene Weine im Angebot, sind es nun noch rund 70. Aufgrund des neuen Konzepts wechseln diese immer wieder. «Zudem bin ich nicht mehr an Öffnungszeiten gebunden.» Künftig bietet er spezielle Termine an, an denen er den Showroom an der Bahnhofstrasse 8 in Oberburg öffnet und Wine Tastings ermöglicht. «Selbstverständlich können solche Degustationen aber auch ausserhalb dieser Zeitfenster vereinbart werden», hält Urs Mürner fest. «Das Adrenalin, welches im Vorfeld solcher Events aufkommt, habe ich schon ein wenig vermisst», lacht er.
Wie schon zuvor wird das Weinangebot mit dem Racletteplausch-Angebot und dem «Chäsbrägu-Rucksack» ergänzt. Dabei arbeitet Urs Mürner unter anderem mit der Outdoor Dreams GmbH aus Burgdorf zusammen.

Die Geschichte hinter der Flasche
Wer mit Urs Mürner über Weine spricht, bemerkt seine grosse Leidenschaft augenblicklich. Was ihn am Wein fasziniert, ist aber vor allem die Geschichte, die hinter einer abgefüllten, etikettierten Flasche steckt. «Der Hintergrund, die Herstellungsprozesse und der Herkunftsort des Weins machen meine Faszination aus. Letztlich verkaufe ich der Kundschaft nicht einfach eine Flasche Wein, sondern die Geschichte hinter dem Endprodukt.»
Wer auf der Suche nach einem köstlichen Wein ist, kann folglich nach wie vor auf Urs Mürner zurückgreifen. Es wird sich der richtige Tropfen finden lassen. Und nebst dem Genuss des Weins rettet man den edlen Tropfen zugleich vor der Entsorgung – ein doppelt gutes Gefühl.

Joel Sollberger

www.outlet-sales.wine